Lancashire Hotpot - Ein herzhaftes Gericht mit cremiger Kartoffelkrone für kalte Tage!

Der Lancashire Hotpot ist ein traditionelles Gericht aus der Grafschaft Lancashire in Nordwestengland, das für seine deftige Note und die reichhaltige Füllung bekannt ist. Es handelt sich um einen Auflauf mit Lammfleisch, Zwiebeln, Kartoffeln und einer dicken Schicht geschnittener Karotten. Die Besonderheit des Lancashire Hotpots liegt jedoch nicht nur in den Zutaten, sondern auch in der Zubereitungsart.

Traditionell wird das Gericht in einem schweren Gusseisentopf zubereitet, der auf glühenden Kohlen gegart wird. Diese Art der Zubereitung verleiht dem Lancashire Hotpot seinen unverwechselbaren Geschmack und die zarte Textur des Lammfleschs.

Die Geschichte hinter dem Lancashire Hotpot

Die Geschichte des Lancashire Hotpots reicht bis ins 18. Jahrhundert zurück, als die Textilindustrie in Lancashire boomte und viele Arbeiter aus anderen Teilen Englands anrückten. Um den Arbeitern eine nahrhafte und erschwingliche Mahlzeit zu bieten, wurde der Lancashire Hotpot entwickelt. Die Zutaten waren günstig und einfach erhältlich: Lammfleisch, das oft vom Schafskadaver stammte, Zwiebeln und Kartoffeln von den umliegenden Bauernhöfen.

Der Lancashire Hotpot war also nicht nur ein schmackhaftes Gericht, sondern auch eine praktische Lösung für die Ernährungsbedürfnisse der Arbeiterklasse in Lancashire. Im Laufe der Zeit entwickelte sich der Lancashire Hotpot zu einem regionalen Spezialität, das heute noch in vielen Pubs und Restaurants in Lancashire angeboten wird.

Zutaten für einen traditionellen Lancashire Hotpot:

Die Zubereitung des Lancashire Hotpots ist überraschend einfach, erfordert jedoch etwas Geduld und Liebe zum Detail. Hier sind die Zutaten für ein traditionelles Rezept:

• 750g Lammfleisch: Ideal sind Schulter oder Rückenstücke, die gut marmoriert sind.
• 2 große Zwiebeln: Geschält und grob geschnitten.
• 1 kg Kartoffeln: Festkochende Sorten wie Maris Piper oder Charlotte eignen sich am besten. Geschält und in etwa 5 mm dicke Scheiben geschnitten.
• 500g Karotten: Geschält und in ca. 5 mm dicke Scheiben geschnitten.

Für die Sauce:

• 1 EL Olivenöl

• 2 EL Mehl

• 500 ml Rindfleischbrühe

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Schritt-für-Schritt Anleitung:

1. Fleisch anbraten: Das Lammfleisch in einem großen Topf oder einer Pfanne in Olivenöl scharf anbraten, bis es von allen Seiten braun ist.

2. Zwiebeln hinzufügen: Die geschnittenen Zwiebeln zum Fleisch geben und unter Rühren etwa 5 Minuten glasig dünsten.

3. Mehl einrühren: Das Mehl zum Fleisch und den Zwiebeln geben und gut vermengen.

4. Fleischbrühe zugießen: Die Rindfleischbrühe nach und nach zugießen, dabei ständig umrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Schichten im Topf: Die Hälfte der Kartoffelscheiben auf dem Boden eines großen, feuerfesten Topfes verteilen. Das angebratene Lammfleisch mit den Zwiebeln darauflegen.

6. Karotten und Kartoffeln: Die Karottenscheiben gleichmäßig über das Fleisch verteilen. Die restlichen Kartoffelscheiben als oberste Schicht in den Topf legen.

7. Garen im Ofen: Den Lancashire Hotpot bei 160 °C Ober-/Unterhitze für etwa 2-2,5 Stunden im vorgeheizten Ofen garen. Das Gericht ist fertig, wenn die Kartoffeln weich sind und sich leicht durchstechen lassen.

8. Servieren:

Den Lancashire Hotpot vor dem Servieren etwas ruhen lassen, damit sich die Aromen weiter entfalten können. Traditionell wird der Lancashire Hotpot mit einem frischen Stück Brot serviert, um die leckere Sauce aufzuwischen.

Tipps und Variationen:

• Gemüsevariationen: Für eine vegetarische Variante kann das Lammfleisch durch Pilze oder Hülsenfrüchte ersetzt werden.
• Käse-Topping: Wer es noch deftiger mag, kann vor dem Servieren etwas geriebenen Cheddar oder Lancashire-Käse auf den Lancashire Hotpot streuen.
• Aufbewahrung: Reste des Lancashire Hotpots können gut im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmecken auch am nächsten Tag hervorragend.

Der Lancashire Hotpot ist ein traditionelles Gericht, das für seine Herzhaftigkeit und seinen unverwechselbaren Geschmack bekannt ist.